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Si hay platos que resultan mucho más espectaculares cuando se cocinan a baja temperatura y durante mucho tiempo, esos son los guisos y estofados. Las carnes quedan mucho más jugosas y tiernas que de la forma tradicional y los sabores se potencian. / If there are dishes that are much more spectacular when cooked at a low temperature and for a long time, they are stews and casseroles. The meats are much more juicy and tender than in the traditional way and the flavors are enhanced.